＜材料＞

ブルーベリー（生）		２５０グラム
グラニュー糖		１２０グラム
レモン果汁		1/4個分

＜作り方＞

ブルーベリーをさっと水で洗います。 水気は切らずに、そのままステンレスやホーローの鍋に入れ、弱火にかけます。 ふつふつと沸騰してきたら、砂糖・レモン果汁・酒を入れて、火を少し強めにします。 中火で焦がさないように、煮詰めます。アクがでてきますので、丁寧に取り除きます。 10分くらい煮詰めれば、出来上がりです。ソースのようなゆるい状態から、ねっとりしたジャムまで、煮詰め具合は自由です。好みの固さにしてください。ただし、加熱中にジャムの固さにしてしまうと、冷めた時には更に固くなりますので、とろとろしたところで火を止めるのがコツです。